Torrijas de leche de coco

Hoy tenemos un dulce tradicional de S. Santa , pero con un toque diferente. Unas torrijas de leche de coco deliciosas. Muy sencillas de hacer y además muy rápidas. Pues no tenemos que aromatizar la leche con canela , solo calentarla un poquito y dejarlas reposar.

El resultado son unas torrijas espectaculares, con un suave sabor a coco y muy fáciles de hacer. Son aptas para personas intolerantes a la lactosa y eso es importante para que esas personas puedan disfrutat de este rico dulce.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

     -   1 barra de pan del día anterior

     -   500 ml de leche de coco

     -   2 cucharadas soperas de azúcar

     -   2-3 huevos

     -   coco rallado para rebozar

     -   azúcar para rebozar

     -   aceite de oliva para freír

Cortamos el pan en rodajas del grosor que nos guste.

En un cazo ponemos la leche de coco y el azúcar. Si la leche es muy espesa podemos aligererla con un poco de leche normar.  La calentamos al fuego hasta que se diluya el azúcar, no es necesario que hierva.

Colocamos las rodajas de pan en una cuenco y las rociamos con la leche de coco caliente. Las dejamos reposar  al menos 1 hora, hasta que veamos que  el pan se ha empapado y queda blando pero sin que se rompa.

Las sacamos las pasamos por los huevos batidos y las frímos en  aceite bien caliente hasta que se vena doradas por los dos lados.

Mezclamos el coco rallado con un poco de azúcar y rebozamos las torrijas en esa mezcla.

Las dejamos enfriara y ya podemos disfrutar de este rico postre.

¡Te las recomiendo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube