Patatas guisadas con mejillones

By Bonang Panji Nur 02 Mar, 2020 Post a Comment

Hoy venimos con un plato de cuchara, unas patatas guisadas con mejillones, sencillas, sanas y muy sabrosas.
Un guiso delicioso y lleno de sabor , sin ningún tipo de complicación, pero con un resultado extraordinario.

Además es económico, los mejillones no tienen un precio excesivo, y podemos incluso poner de los que vienen congelados, aunque yo prefiero los frescos porque dan mucho más sabor.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 1 kg de mejillones frescos
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate pequeño
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 vasito de vino blanco
- caldo de pescado(receta aquí)
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen

Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor (ver receta aquí), unos minutos. Les quitamos la concha y los reservamos.

En una cazuela, ponemos un poco de aceite y freímos los ajos y la cebolla picaditos, añadimos los pimientos troceados y el tomate en trozos grandes, dejamos que se hagan unos minutos y añadimos las patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas.

Las rehogamos un poquito y añadimos el pimiento molido, le damos unas vueltas y ponemos el vino blanco, dejamos que hierva un poco para que se elimine el alcohol y añadimos el caldo de pescado.

Dejamos que hiervan hasta que las patatas estén tiernas y añadimos los mejillones que tenemos reservados, lo dejamos hervir todo junto 1-2 minutos , rectificamos de sal y las servimos calentitas.