BORSCH (SOPA DE REMOLACHA) | Las sopas más famosas del mundo


El Borsch es una sopa típica de los países del Este de Europa, especialmente popular en Rusia y Ucrania. Es un plato muy rico y vistoso, cuyo ingrediente principal es la remolacha. Le pregunté a Verónica, mamá de una amiga de mi hija, por la receta y me cedió la de su familia ucraniana, con algunos trucos que os iré contaré a lo largo el vídeo. un plato de lo más completo, con mucha verdura, legumbres y carne.

Os recomiendo que lo hagáis de un día para otro, pues el sabor y el color se intensifican aún más. Otro plato que no podía faltar para nuestra serie sobre las sopas más famosas del mundo.  



RECETA EN VÍDEO


BORSCH (SOPA DE REMOLACHA)

INGREDIENTES:

250 g de carne magra de cerdo
3 remolachas cocidas
1 ajo
1 cebolla
1/2 rama apio
2 zanahorias medianas (100 g)
2 patatas medianas (100 g)
1 cucharada de tomate concentrado
2 litros de agua
200 g de judías blancas cocidas
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Para servir:
Yogur griego o nata fresca
Eneldo fresco

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Cortamos 250 g de carne magra de cerdo en tacos no muy grandes. Salpimentamos por todos los lados. Echamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla alta. Echamos la carne y la doramos por todos los lados. Cuando esté dorada por igual incorporamos un ajo y una cebolla muy picados, removemos bien y dejamos que se sofrían 10 minutos. Salamos ligeramente.

A continuación incorporamos ½ rama de apio y 2 zanahorias, todo cortado en cubos pequeños. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio-alto. Echamos 1 cucharada de tomate concentrado, removemos bien y añadimos 2 litros de agua. En este punto incorporamos 2 patatas medianas cortadas en dados. Mezclamos y dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos aproximadamente.

Mientras tanto partimos en dados 3 remolachas cocidas. Una vez que estén las patatas tiernas, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Incorporamos 200 g de judías blancas ya cocidas. Seguimos con la remolacha y todo el jugo que haya soltado. Dejamos cocinar 10 minutos más. Una de las claves para que el borsch tenga su característico color rojo es que la sopa no llegue a hervir a borbotones una vez incorporada la remolacha, por lo que lo cocinaremos a fuego bajo.

Servimos acompañada de un poco de nata fresca o yogur griego, y rematamos con un poco de eneldo fresco picado.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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