Bizcocho de avena, almendra y zanahoria
Por un lado, la zanahoria es muy rica en betacarotenos, antioxidantes y diurética, con lo que nos ayuda a mantener bien nuestro organismo. Por otro, la avena es uno de los cereales más completos en cuanto a vitaminas y minerales y la almendra, igualmente, es rica en proteínas y minerales.
Si a todo ello, le añadimos que es un bizcocho muy jugoso y muy rico de sabor, entonces tenemos un desayuno ideal para los que hacen deporte o quieren cuidarse y permitirse un capricho dulce de vez en cuando sin poner en riesgo su dieta.
Ingredientes:- 3 huevos L
- 130g de zanahoria rallada o muy picada
- 80g de almendra molida
- 120g de copos de avena finos
- 80g de azúcar moreno
- 80g de aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharadita de canela molida
- una pizca de sal
- 12 g de levadura tipo roya o polvo de hornear
- almendra fileteada o en granillo, para adornar
Picamos la zanahoria con la picadora y la picamos. La ponemos en un bol alto, añadimos el aceite de oliva y la trituramos bien con la batidora hasta que esté hecha una pasta fina.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Les añadimos las pasta de zanahoria y mezclamos bien.
Le añadimos la avena, la levadura, la sal y la canela, mezclamos y por último añadimos la almendra molida. Mezclamos bien.
Untamos un molde con aceite de oliva y echamos la masa. Lo espolvoreamos con almendra laminada o en granillo por arriba.
La horneamos con el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, sin aire unos 30 minutos más o menos, el tiempo depende de cada horno. A los 30 minutos comprueba pinchando con una brocheta, y si sale limpia está en su punto.
Si veis que se dora mucho por arriba lo podéis tapar con papel aluminio.
¡Os lo recomiendo, es muy rico!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
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