Phoskitos caseros

By Bonang Panji Nur 04 Oct, 2019 Post a Comment

Hoy os traigo unos pastelitos clásicos de la bollería industrial, los phoskitos, pero hechos en casa. Mucho más sanos, más ricos y super fáciles de hacer.

En realidad se trata de un típico brazo de gitano , cortado en rodajas y cubierto de chocolate. Así que no les tengáis miedo porque además de ricos, son facilísimos.

Como siempre digo cuando se trata de hacer la versión casera de la industrial, por ejemplo, estos bollycaos caseros o los donuts... no esperéis que tengan el mismo sabor y textura que los comprados, éstos están mucho mejor, y no llevan ni colorantes, ni conservantes ni aditivos, por lo que son mucho más sanos.

Animaos a hacer bollería casera para las meriendas de vuestra familia.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 4 huevos L
- 80g de harina
- 70g de azúcar
- 50g de leche
- 50g de aceite de girasol
Para el relleno:
- 200ml de nata para montar
- 200g de queso mascarpone
- 100g de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura
- 200g de chocolate negro de cobertura
- 60g de agua
- 50g de mantequilla

Hacemos el bizcocho:

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las claras con la mitad el azúcar hasta formar un merengue que haga picos.

Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y la leche y mezclamos, ponemos la harina tamizada y mezclamos. Por ultimo añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.

Lo echamos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y lo horneamos con el horno precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo, sin aire unos 8 minutos.

Lo sacamos, lo despegamos y lo enrollamos en un papel nuevo o en un paño limpio, dejamos que temple mientras hacemos la crema del relleno.

Crema del relleno:

Montamos la nata con el azúcar glas hasta que esté espesa. Añadimos el queso mascarpone y batimos hasta incorporarlo bien junto con la esencia de vainilla.

Rellenamos el bizcocho y lo enrollamos bien apretado con el mismo papel. Lo dejamos en el frigorífico 2-3 horas.

Hacemos la cobertura:

Derretimos el chocolate en el microondas junto con la mantequilla y el agua. Lo mezclamos bien todo.

Desliamos el bizcocho y lo cortamos en rodajas de 1,5 cm de grosor. Los colocamos encima de una rejilla y los cubrimos con el chocolate templado, nos ayudamos con una espátula para cubrirlos por todos lados. Los dejamos enfriar y los metemos en el frigorífico para que solidifique bien.