Calamares a la romana. Dos rebozados que quedan perfectos
Muchas veces los compramos ya preparados, pero nada tiene que ver en sabor y textura con los que hacemos en casa. Y aunque te parezca que son un poquito entretenidos, te aseguro que cuando los hagas la primera vez en casa , nunca más los comprarás hechos.
Es una tapa muy sencilla, el secreto de estos calamares está en el rebozado y hay muchas recetas y formas de hacerlo, unas llevan huevo y otras no. Yo te dejo dos que no fallan nunca y con las que conseguirás el rebozado perfecto. Una con huevo y otra que no lo lleva.
Ingredientes:
Para rebozado con huevo:
- 500g de calamares en rodajas limpias
- 2 huevos
- 100ml de leche
- 100g de harina
- 1 limón
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen
Primero marinamos las rodajas de calamar en el zumo de limón, la hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Los dejamos reposar al menos 30 minutos.
Los sacamos y los secamos bien con papel de cocina.
Hacemos la masa del rebozado, separando las claras de las yemas de huevo. Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal.
Mezclamos las yemas con la harina, cuando no queden grumos añadimos la leche y mezclamos bien. Por último añadimos las claras montadas con movimientos envolventes, así quedará un rebozado más esponjoso y crujiente.
Rebozamos bien los clamares en esa masa y los freímos en una sartén con el aceite bien caliente. Los iremos poniendo poco a poco para evitar que el aceite se enfríe y los calamares se peguen.
Los sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.
Los podemos servir acompañados de rodajas de limón y mayonesa.
Os dejo este otro tipo de rebozado, más sencillo y que también queda muy bien. Para los intolerantes al huevo.
Rebozado sin huevo:
- calamares
- 125ml de agua
- 125ml de leche
- 170g de harina
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- sal al gusto
- aceite de oliva para freír
En un bol ponemos la harina, y la levadura mezcladas, le vamos añadiendo el agua y la leche bien frías y mezclamos bien, le ponemos un poquito de sal, y mezclamos hasta que se forme una masa espesita.
Cortamos los calamares en rodajas, los secamos bien con un papel de cocina, les ponemos un poquito de sal , los pasamos por la masa y los freímos en aceite bien caliente.
Para rebozado con huevo:
- 500g de calamares en rodajas limpias
- 2 huevos
- 100ml de leche
- 100g de harina
- 1 limón
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen
Primero marinamos las rodajas de calamar en el zumo de limón, la hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Los dejamos reposar al menos 30 minutos.
Los sacamos y los secamos bien con papel de cocina.
Hacemos la masa del rebozado, separando las claras de las yemas de huevo. Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal.
Los sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.
Los podemos servir acompañados de rodajas de limón y mayonesa.
Rebozado sin huevo:
- calamares
- 125ml de agua
- 125ml de leche
- 170g de harina
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- sal al gusto
- aceite de oliva para freír
En un bol ponemos la harina, y la levadura mezcladas, le vamos añadiendo el agua y la leche bien frías y mezclamos bien, le ponemos un poquito de sal, y mezclamos hasta que se forme una masa espesita.
Cortamos los calamares en rodajas, los secamos bien con un papel de cocina, les ponemos un poquito de sal , los pasamos por la masa y los freímos en aceite bien caliente.
¡De las dos formas quedan riquísimos!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
No comments for "Calamares a la romana. Dos rebozados que quedan perfectos"
Post a Comment