Ensalada de pimientos con ventresca y anchoas
Hoy os traigo un plato de lo más sencillo, y muy propio para cualquier épocas del año, pero más si lo sirves fresquito en verano. Ensalada de pimientos asados con ventresca de atún.
Es una ensalada completa, ideal para la cena, pues lleva todo lo necesario para ser un plato sano y con el que nos quedaremos siempre satisfechos.
Los pimientos asados le dan un toque muy espacial y nunca faltan en mi cocina, en esta época suelo asar bastantes y conservarlos al baño maría , con lo que me duran todo el año.
Ingredientes:- 2 latas de ventresca de atún
- 1 lata pequeña de anchoas
- 2-3 pimientos rojos asados
- 4 patatas medianas
- sal en escamas
- vinagre de módena
- aceite de oliva virgen
- perejil picado
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las cocemos en agua con sal. Las escurrimos .
Cortamos los pimientos asados en tiras. Si queréis ver como los aso pinchad aquí.
En la ensaladera ponemos una capa de rodajas de patatas cocidas, las espolvoreamos un un poco de sal en escamas.
Ponemos los pimientos encima, las ventresca encima de los pimientos. La regamos con un poco de vinagre de módena y un buen chorro de aceite de oliva.
La servimos fresquita espolvoreada con el perejil picado por encima.
¡Está buenísima!Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
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