Arranque roteño

By Bonang Panji Nur 16 Jul, 2019 Post a Comment

Hoy os dejo una receta que no conocía, hasta hace poco, en una de nuestras reuniones de amigos... la llevó mi amiga María, que es de Rota y yo pensé que era un salmorejo tradicional, pero al probarla vi que no era exactamente igual. Se trata de un arranque roteño, una variedad del salmorejo pero éste lleva tomate, pan y pimiento verde...

Se suele hacer en un lebrillo de barro majando todo con una maza de mortero, pero también podemos echar mano de la tecnología y usar una buena batidora o un robot de cocina, es mucho más rápido y aunque la textura queda un poco más fina, si no lo trituramos demasiado nos quedará casi igual y el sabor es el mismo.

Va acompañado de tiras de pimiento y rodajas de pan, que hacen las veces de una cucharilla para comerlo junto...
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
- 1 kg de tomates rojos y maduros
- 2 pimientos verdes de los de freír
- 1-2 dientes de ajo crudo
- pan duro de varios días (cantidad al gusto)
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen al gusto
- pimientos verdes para acompañar
- rodajas de pan para acompañar

De forma tradicional:

En un cuenco majamos el ajo, añadimos los pimientos troceados y la sal, cuando estén bien majados añadimos los tomates pelados y troceados, los machacamos y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta integrarlo, por último añadimos el pan desmigado y seguimos machacando hasta que la textura sea gruesa pero cremosa.

Con robot de cocina:

En la cubeta del robot, ponemos el ajo, los pimientos troceados, los tomates pelados y troceados, ponemos sal al gusto y el aceite de oliva, lo trituramos todo un poco y añadimos el pan, seguimos batiendo hasta que obtengamos la textura espesa pero un poquito grumosa. El pan duro con el reposo, absorberá el caldo que nos quede o si vemos que está muy caldoso le añadimos un poquito más de pan...

Lo dejamos enfriar en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Lo acompañamos de tiras de pimiento y rodajas de pan que nos servirán a modo de cuchara para comerlo.