Patatas picantes de Andújar

Hoy os dejo unas patatas muy típicas de Andújar, las patatas picantes. Allí se tapea muy, pero que muy bien!! y una de esas tapas, muy apetecible y sencilla de hacer, son estas patatas.

Durante más de 25 años he vivido allí muy felizmente y donde aún tengo muy buenos amigos y familia, por lo que a menudo nos juntamos allí para disfrutar de tan buena compañía y de sus deliciosas tapas.

Aunque conocidas y disfrutadas durante muchos años, aun no tenía la receta en el blog, pero hace poco mi cuñada Mari las hizo para la Romería de la Virgen de la Cabeza y me recordó la receta. Receta que proviene de nuestro buen amigo Paco, estupendo cocinillas y anfitrión, aunque la  receta original es del Bar "La Papa".

Aquí os las dejo, son un poquito calóricas, pero muy sabrosas y de vez en cuando hay que darle un gustito al cuerpo!!
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes:

     -   3-4 patatas medianas

     -   4-5 dientes de ajo

     -   1 guindilla o 2 (depende de lo picantes que las queráis)

     -   1 cucharada de orégano seco

     -   1 cucharadita de perejil picado

     -   aceite de oliva virgen o girasol, el que prefiráis

En un mortero ponemos los ajos pelados crudos, el orégano, el perejil y la guindilla, lo machacamos todo muy bien y lo reservamos.

Pelamos y cortamos la patatas en trozos medianos. Les ponemos un poquito de sal.

Las confitamos (cocemos) a fuego lento en abundante aceite de oliva, es decir cubiertas por él. Cuando veamos que están tiernas (las pinchamos con un palillo para comprobarlo), añadimos el majado del mortero y removemos para mezclarlo bien con las patatas, dejamos que cuezan unos minutos para que tomen el sabor las patatas. Las retiramos del fuego y las dejamos reposar unas horas o de un día para otro, sin sacarlas del aceite, y estarán mucho más buenas.

¡Os las recomiendo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube. Y si le dais a la campanita no os perderéis nada de lo que publique.