3 Cara Mengolah Buntut Sapi Menjadi Empuk dan Lezat serta Tips Menghilangkan Lemak pada Sop Buntut untuk Kesehatan

DapurStudi.id

DapurStudi.id - Masih dalam suasana Idul Adha 1440 H , dua hari yang lalu tepat pada tanggal 11 Agustus 2019 kita baru saja melaksanakan hari raya dan pemotongan daging kurban ( qurban ) . Banyak dari kita yang menerima banyak dan bingung dalam mengolahnya, ada beberapa yang kebagian daging, jeroan dan buntutnya. Mungkin untuk cara mengolah daging sudah menjadi hal biasa, sedangkan untuk mengolah jeroan anda bisa temukan resepnya disini. Kali ini kita akan membahas cara mengolah buntut sapi dan menghilangkan lemak pada sop buntut, yu simak ulasannya.

Cara Mengolah dan Menghilangkan Lemak

Sama seperti daging, buntut sapi juga bisa diolah dengan berbagai cara. Untuk mengolahnya agar hasilnya enak dan empuk, perhatikan beberapa hal berikut ini.​

1. Pemilihan Buntut Sapi

​Buntut sapi ada yang berasal dari sapi impor atau lokal. Buntut sapi yang impor mengandung banyak lemak. Sedangkan buntut sapi lokal lebih sedikit lemaknya dan dagingnya lebih tebal. ​Potong-potong buntut setebal 2 cm. Jika lemak terlalu tebal, buang lemak yang ada di keilingnya.

2. Direbus

Siapkan 2 liter air untuk 1 kg buntut sapi, didihkan air lalu masukkan buntut sapi dan kecilkan api, didihkan hingga ada buik kecoklatan di permukaannya. Angkat lalu tambahkan 2 lembar daun salam, didihkan kembali hingga kaldu bening dan daing buntut lunak. Jika ingin merebus lebih singkat, rebuslah pada panci bertekanan ( pressure cooker ) . Hitung 40 menit setelah panci berdesis.

Membuat Olahan dari Buntut Sapi

 

1. Sop Buntut

Sop buntut memang menjadi makanan favorit para penikmat kuliner olahan sapi, berikut bahan dan cara pembuatannya

Bahan-bahan

1. 1 buntut sapi (potong-potong)
2. 3 batang wortel (potong-potong)
3. 5 bh kentang kecil (potong-potong)
4. 1 batang daun bawang (potong)
5. 5 batang daun seledri (potong)
6. secukupnya Air
7. secukupnya Minyak
8. Bumbu halus
9. 6 siung bawang putih (geprak)
10. 1 bh bawang bombay (iris)
11. 2 biji bunga Lawang
12. 4-5 bh cengkeh
13. 1 ruas jempol jahe (iris tipis)
14. 1/2 sdt bubuk kayu manis
15. 1/4 sdt pala bubuk
16. secukupnya Garam,gula pasir,merica bubuk,kaldu sapi

Langkah

1. Masak air sampai mendidih,cemplung buntut sapi diamkan selama 5 menit/rebus sampai buntut sapi tidak ada darah lagi angkat dan tiriskan. Panaskan Pan,kasih minyak goreng buntut dibolak balik sampai kecoklatan angkat dan sisihkan
2. Sisa minyak dari goreng buntut masukkan bawang bombay,jahe dan bawang putih tumis sampai harum dan layu.masukkan bunga lawang,cengkeh,aduk semua.
3. Masukkan air secukupnya diteruskan dengan pala bubuk,kayu manis,garam,merica,gula pasir dan kaldu sapi aduk rata biarkan sampai mendidih.
4. Masukkan buntut yang sudah digoreng aduk rata tutup masak sampai buntut lembut.baru masukkan wortel dan kentang tutup lagi masak sampai semuanya lembut.koreksi rasa angkat masukkan daun bawang dan daun seledri.soup siap disajikan selagi hangat.

 

2. Buntut Sapi Saus Tiram

Bahan-bahan

1. 500 gram buntut sapi
2. 2 liter air
3. 2 lembar daun salam
4. 2 siung bawang putih, geprek
5. 3 sdm saus tiram
6. 1 sdm minyak wijen
7. gula
8. lada
9. garam
10. daun bawang, iris tipis
11. air kaldu hasil rebusan buntut sapi
12. minyak goreng untuk menumis

Langkah

1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan buntut sapi, garam dan daun salam. Biarkan hingga buntut sapi empuk. Sesekali buang busa dari kaldu.
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak, sampai harum. Masukkan buntut sapi yang sudah direbus dan tambahkan kaldu supaya buntut sapi tidak kering.
3. Tambahkan saus tiram, garam, lada dan gula. Aduk rata. Rebus sampai bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan minyak wijen dan irisan daun bawang. Aduk rata dan matikan api. Masakan siap dihidangkan.

 

3. Buntut Sapi Tumis Pedas

Bahan-bahan

1. 1 kilo buntut sapi
2. Daun jeruk, salam, lengkuas, jahe
3. Penyedap
4. Kecap manis
5. Minyak wijen
6. 8 siung Bawang merah
7. 4 siung Bawang putih
8. 1 siung Bawang bombay
9. Cabai rawit, cabai merah
10. Daun bawang

Langkah

1. Rebus buntut sapi dengan jahe hingga empuk
2. Tumis bawang merah,bawang putih,bawang bombay dan cabai dgn minyak wijen, Tambahkan kecap.
3. Masukan buntut sapi kemudian tambahkan air kaldu sisa rebusan serta tuangkan penyedap dan daun bawang.
4. Siap di hidangkan.
   
   

    

Mungkin bagi sebagian orang menyantap olahan dari buntut sapi cukup menyeramkan, karena lemak yang ada pada buntutnya cukup banyak. Tapi dengan artikel " 3 Cara Mengolah Buntut Sapi Menjadi Empuk dan Lezat serta Tips Menghilangkan Lemak pada Sop Buntut untuk Kesehatan " semoga menjadi tips untuk menghilangkan lemak dan membuat olahan dari buntut sapi menjadi lebih mudah.